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　トランス脂肪酸（トランス型脂肪酸）は不飽和脂肪酸であり、1 つ以上の不飽和結合がトランス型である脂肪酸である（注：自然界に存在する脂肪酸のほとんどはシス型結合）。工業的（産業における食品の生産）に水素添加を行い、不飽和脂肪酸（液状油）を...

　n-6系不飽和脂肪酸とn-3系不飽和脂肪酸は、どちらも必須脂肪酸で、健康維持に重要な役割を果たします。しかし、現代の食生活ではn-6系脂肪酸の摂取量が多くなりやすく、n-3系脂肪酸が不足しがちです。理想的なバランスはn-6系脂肪酸：n-3系脂肪酸＝4：1...

飽和脂肪酸を多く含む食べ物は、主に動物性脂肪に由来するものが多いです。 肉類: 牛肉、豚肉、羊肉など。特に脂身の多い部位（バラ、ロースなど）や、ひき肉、ソーセージなどの加工肉。 乳製品: バター、生クリーム、チーズなど。特に脂肪分の高い牛乳や...

脂質（lipids）は、水に溶けず、有機溶媒に溶解する化合物です。 栄養学的に重要な脂質（図）は、脂肪酸（fatty acid）、中性脂肪（neutral fat）、リン脂質（phospholipid）、糖脂質（glycolipid）及びステロール類（sterols）である。脂肪酸は生体内で代...

前のブログでは、主に女性のランチメニューに関して書きましたが、今回は男性のよくあるランチメニューの組み合わせです。 豚骨味噌ラーメン＋半チャーハン＋餃子です。カロリー、炭水化物、タンパク質、脂質の表は以下の通りです。 食品カロリー炭水化物...

　ダイエットに関連するのは食事の量と身体の代謝、そして、運動量です。今回は食事の量（内容も重要）と代謝に関して考えてみましょう（数字は概算で、あくまでも目安とお考え下さい）。 35歳および65歳女性の平均身長、体重 (平成26年国民健康・栄養調査...

　今回は、女性のランチ、コンビニメニューを取り上げます。人気なのは、手軽さ、栄養バランス、そして満足感を兼ね備えたものです。 具体的な人気メニューと、デザートや果物などを組み合わせた例からカロリー、炭水化物、たんぱく質、脂質を計算して比較...

　Medical tribune誌は大手の医療・医学情報誌（紙）で、主に医療業界で読まれています。1月10日号に記事が掲載されました。日頃、このブログに書いているようなことをまとめて、編集しなおし、主に医師向けに書いています。ぜひ、こちらの記事もご覧くだ...

　報酬系とは、脳内にある神経回路のひとつの名称です。報酬と聞くと、仕事や役割に対する対価を思い浮かべる人が多いかもしれません。報酬と命名された理由やドーパミンとの関連性を解説します。そもそも「報酬」とは、行動を誘発する要因となるものです...

　ブログでもご紹介してきましたが、日々、皆さんが触れている情報は誤りだらけです。たとえば、脂肪を摂ると太る、コラーゲン製品を飲む（食べる）と肌ツヤが良くなる、ビールを飲むと痛風になる、全て誤りです。 これらに関しては、糖を摂りすぎて余るか...